“义和面”最早可追溯到清末咸丰五年（1855年）。现滨州区北镇街道办事处，原名北镇，古称蒲台镇。当时黄河夺济入海，这里成了集码头、渡口、集市于一体的重镇，成为贯通南北的物资转运站，商客云集的贸易集镇。由于来这里进行贸易的多是肩挑手推商贩较多，他们择食不求精美，只求实惠。因而，味美价廉的“蒲台面”应运而生。“蒲台面”先由五四村王氏家族兴起（王家面馆），后由义和村高家面馆高家珍承继，逐渐普及。民国初期，全镇已有十几家面馆。新中国成立后，饮食市场由国家统一经营，民间小吃趋于淡化，20世纪80年代初，中国实行社会主义市场经济以后，鼓励个体私营经济，“义和面”再度兴起。
　　义和面精选当地优质小麦，以经过精细加工的白面为基础，加入适当的食盐和食用碱面，以冷水和面，揉匀揉透，再掺入干面粉和硬，再次揉匀揉透，用擀面杖擀薄，层层叠起，用快刀切成细长条，抖散下入开水锅煮熟，几经过水捞沥，再配以菜卤佐料而成。
　　义和面品种有大卤面和麻汁面，卤汁分为大卤汁和麻汁卤两大类。麻汁卤以麻汁、高汤、香油、味精为基础，根据食客个人口味配以蒜泥、食醋、芥末油、辣椒油、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等。以鲜咸、微酸、微辣爽口著称，生津开胃。大卤汁又分为鸡卤汁、猪卤汁等若干种。鸡卤汁是以用老母鸡为原料加葱姜等调料熬制高汤，再加鸡脯肉茸泥提纯得到的高清汤为基础，加入其他调料调制而成的卤汁，香味浓厚而不腻。猪卤汁是以用猪大骨为原料，小火较长时间熬制的高汤为基础，加入其他配料调制而成。商家熬好鸡汤喝大骨头汤拌入面后，将蒜泥、辣椒油、芥末油、姜汁等放入调料盒，由客人中火煮透、煮熟，捞出过温开水，将面条挑入碗中挑成髻状，加卤汁和辅菜，自行调制。
　　义和面细而不断，韧而耐嚼，光滑爽口，柔透筋道，汤煎而不烫，油而不腻，味浓而不烈，味香而不艳，香味扑鼻，回味悠长。配以适量麻汁、蒜汁，再辅以黄瓜丝,胡萝卜丝,可谓色、香、味俱佳，激人食欲。打卤面制卤讲究卤味浑厚不腻，味美爽口，可生津开胃。                                           　　目前，百年老字号“义和面”已有店面10余家，古风犹存，又有创新，规模和经营方式得到进一步拓展，香飘滨城区大街小巷。不但是当地人的日常美食，更是招待宾朋必不可少的主食之一，同时也已成为外地朋友争相品尝的美味佳品。